隔夜西瓜到底能不能吃？咋做一名合格的“吃瓜群众”？

　　西瓜作为夏季最受欢迎的水果之一，因其水分含量高、营养丰富，常被人们用来解暑降温。然而，每到夏季，关于隔夜西瓜引发食物中毒的报道时有出现，引发大家的担忧。但也有人表示，自己经常吃“隔夜西瓜”，身体从没出现过不适。

　　“隔夜西瓜”到底能不能吃?夏天吃瓜该注意什么?河南健康网邀请河南省中医院肝胆脾胃病科二区主任医师吴秀霞，就相关问题为大家答疑解惑。

　　25岁小伙吃“隔夜瓜”进了医院

　　吴秀霞介绍，最近天气炎热，因食用不洁食物导致腹痛、腹泻、发热等症状的患者明显增多。近期就有一名25岁小伙子吃了切开放在冰箱保鲜层的西瓜后，出现上腹痛、腹泻、发热等症状，在家服用肠炎宁后无缓解来院就诊。经检查诊断为肠道细菌感染引起的急性肠胃炎，立即给予抗感染、补液、止泻等治疗，病人逐渐恢复。

　　“夏天吃‘隔夜瓜’有风险，但是能不能吃不能一概而论，”吴秀霞表示，所谓“隔夜瓜”是指放置10个小时以上的西瓜(比如上午10点切开，放到晚上8点的西瓜)。正常情况下，未被切开的新鲜西瓜内部基本上是无菌的。西瓜切开后，切面就会被细菌污染，一般来说，环境中细菌越多、温度越高、储存时间越久，滋生细菌的数量和种类也就越多。但如果在切西瓜前清洗刀具和砧板，切开后立即用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，即便是隔夜之后，其细菌总量也极大地降低了，食用安全性是可以保证的。所以，妥善保存、隔夜冷藏的西瓜一般不超过24小时是可以吃的。

　　怎么做个合格的“吃瓜群众”?

　　吴秀霞提醒，夏季在享用瓜果时，需特别注意安全与健康，从选瓜、清洗、切开到保存，每个环节都需格外留心。

　　1.选品质好的西瓜

　　品质好的西瓜不仅口感更佳，而且营养价值更高。选择西瓜时，可以通过观察外观、敲击声音等方式来判断西瓜是否成熟、口感如何。

　　看颜色和纹路：成熟西瓜颜色发暗、纹路清晰，青亮的多为生瓜。

　　看瓜皮颜色：瓜皮发黄是自然成熟，甜度高;发白是早摘，口感差。

　　摸手感：手掌压有弹性，说明水分足。

　　敲听声音：轻敲西瓜，声音清脆带“砰砰”回响，则瓜瓤松、水分多;“咚咚”沉闷声，可能没熟。

　　2.注意卫生、妥善保存

　　使用干净的刀具和砧板来切西瓜，切开后应尽快食用，避免长时间暴露在空气中或存放在温度较高的地方，以防变质和细菌滋生。吃剩下的西瓜最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏储存，冷藏时间最好不超过24小时。

　　3.吃瓜三大忌

　　别空腹吃：西瓜性寒，空腹多吃易刺激胃黏膜，引发胃胀、胃痛，脾胃虚寒者还易腹泻、消化不良。

　　不要冰镇太久：很多人爱吃冰镇西瓜，但冰镇太久、温度过低会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛，老人、小孩、肠胃弱者更要避免。

　　晚上不宜多吃：晚上人体新陈代谢慢，大量吃高糖西瓜易引起血糖波动，还可能增加心脏、肾脏负担。

　　三类人群不宜多吃西瓜

　　1.糖尿病人不宜多吃：因其含糖多，短时间摄入太多，不仅会使血糖升高，还可能致代谢紊乱、酸中毒。

　　2.肾功能不全者不宜多吃：吃太多西瓜会因摄入水分不能及时排出，使水分超量储存、血容量增多，加重水肿和肾脏负担。

　　3.脾胃虚弱者不宜多食：西瓜虽营养丰富，但过量食用，尤其是脾胃虚寒、消化不良的人，可能出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐等问题。

　　专家小传

　　吴秀霞

　　主任医师、教授

　　河南省中医院肝胆脾胃病科二区主任

　　全国中医临床优秀人才

　　国家中医药管理局第六批老中医药专家学术经验继承人

　　河南省青苗人才项目指导老师

　　河南省康复医学会肝病康复分会副主任委员

　　河南省康复医学会名医传承分会副主任委员

　　河南省中西医结合学会消化病分会常务委员

　　河南省中西医结合学会消化内镜分会常务委员

　　擅长：中西医结合治疗萎缩性胃炎、消化性溃疡、肝衰竭、肝硬化顽固性腹水、消化道肿瘤、溃疡性结肠炎、克罗恩病、重症胰腺炎、代谢性疾病、便秘、心身性胃肠病等各种内科疑难杂症。精通消化内镜检查及内镜下微创治疗。