警惕!吃完隔夜菜,53岁男子险丧命!医生提醒:这事要当心!
53岁的王大哥,趁着周末回老家看望父母,老母亲烧了一桌子的好菜,一餐吃不完就将剩菜放回了冰箱。第二天傍晚,王大哥看到冰箱里的剩菜,便随手拿出了一盘蔬菜准备进行加热。也许是心急,还没等剩菜完全热透,王大哥就从锅里盛了出来,一整盘全部吃下了肚。
到了晚上9点,王大哥开始出现恶心、反胃、乏力的症状。
刚开始症状较轻,第二天王大哥身体彻底撑不住了,整个人虚到冒汗,当天晚上高烧39℃还抽搐,眼前发黑、浑身发抖、昏迷不醒……
家人连忙带他到当地医院,在进行一系列更为完善的检查后,王大哥被诊断为“脓毒性休克”。感染源考虑来自于胃肠道,这就不禁让人联想到了几天前王大哥吃的那盘隔夜剩菜……
夏季是食物中毒的高发期,应尽量不吃隔夜剩饭
郑州人民医院急诊医学科主任高建凯讲:急诊科经常接诊到吃剩饭剩菜引发健康问题的患者。轻者腹痛腹泻呕吐,重者出现脓毒性休克危及生命。
夏季气温升高是食物中毒高发期。一旦剩饭保存不当或时间过长,就会变成各种细菌微生物繁殖的温床,变质后的食物吃下去,细菌就会进入人体大肆破坏引发疾病。食物如果长期存放不新鲜一定不要再食用,防止食物中毒!
那么如何正确对待家里的剩饭菜呢?
高建凯主任讲,剩菜咋存放要谨记以下步骤:
1.尽快放入冰箱冷藏
无论何种食物,在室温下放得越久,微生物就繁殖得越多,越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满,菜不宜太大份,尽量用轻薄、导热快的保鲜盒,可以加快降温速度。
2.分开储存
分开存放可以避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
3.吃前热透
冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少,避免反复加热。
4.短期保存
剩饭放多久会坏很难一概而论,不过保存时间太长肯定会增加变质的风险。一般的剩饭剩菜最好保存两天以内。
注意!这些剩菜一定不要吃!
①蔬菜
蔬菜放置时间太长会产生大量的亚硝酸盐,影响身体健康,随意剩的蔬菜一定要倒掉,不能食用。
②凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作,会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。
③海鲜
海鲜很容易变质,隔夜的海鲜容易伤害身体的肝脏和肾脏。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物,这种物质也是一种毒素。
④银耳、木耳
银耳和木耳泡发的时间尽量保证在半小时内。泡发时间过久会产生大量黄曲毒素或米酵菌酸等生物毒素。
⑤隔夜豆浆
鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质,超过12小时以上的,最好不要再喝了。
来源:郑州人民医院
编辑:王梦圆 审核:荣强
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